Я уже знал о синдроме повышенной проницаемости кишечника – состоянии, при котором токсины, микробы и непереваренные белки, такие как глютен, попадают из кишечника в кровь, потому что барьер из коллагена, призванный удерживать их внутри кишечника, стал слишком проницаемым, и понимал, что здоровая противовоспалительная диета – лучший способ лечения в данном случае.* Но мой рацион уже был полон питательных продуктов, в нем было много овощей, борющихся с воспалительными процессами. Единственное, чего мне не хватало, как я понял, так это коллагена. Если раньше я пил костный бульон лишь время от времени, теперь стал употреблять его по несколько стаканов в день. Я сосредоточился на поддержке общей выработки коллагена в организме, употребляя в пищу кожу курицы и лосося и повысив потребление витамина С и красных овощей, таких как помидоры и свекла, которые содержат ликопин – вещество, стимулирующее выработку коллагена. А еще начал добавлять в свой утренний смузи большие ложки порошкообразного коллагена. В течение нескольких месяцев мои неприятные симптомы уменьшились, а затем исчезли совсем.
И теперь я хотел бы поделиться с вами тем, что мне удалось узнать. Люди слишком долго игнорировали коллаген и делали это на свой страх и риск. Я написал книгу «Коллагеновая диета», чтобы изменить сложившуюся ситуацию. Моя цель – помочь вам узнать, как использовать преимущества этого ценного, но часто упускаемого из виду белка, чтобы вы тоже смогли воспользоваться его бесчисленными и сохраняющими молодость преимуществами. Мой подход основан на передовых достижениях науки и предлагает безопасный, но эффективный способ восстановления жизненных сил, балансировки гормонального уровня и предоставления организму точного сочетания ключевых ингредиентов, необходимых ему для долгосрочного повышения уровня производства коллагена. После прочтения этой книги вы будете иметь полное представление о том, что такое коллаген, почему он так важен для сохранения молодости и как его можно использовать для улучшения самочувствия.
В первой части книги мы рассмотрим основные сведения о коллагене и изучим все, что следует знать об этом недооцененном веществе. Я разложу по полочкам научные принципы работы коллагена и объясню простым для понимания языком, чтό именно коллаген делает для нас, почему он становится так важен с возрастом и какими способами мы можем поддерживать его уровень – от практических подходов, таких как физические упражнения и диета, до передовых теорий по поддержке выработки стволовых клеток.
Во второй части мы рассмотрим конкретные области, в которых коллаген приносит пользу нашему организму, такие как сохранение молодого внешнего вида, улучшение работы кишечника, устранение болей, восстановление гормонального баланса – и это лишь часть из них. К тому времени, когда завершите чтение данного раздела, вы поймете, насколько разнообразны и важны функции коллагена для общего здоровья человека и какое огромное влияние он может оказать на все – от повседневного функционирования организма до повышения продолжительности жизни.
В третьей части я предлагаю два пошаговых плана питания: трехдневную коллагеновую чистку и коллагеновую диету продолжительностью 28 дней, которые позволят вам легко применить полученные знания в своем напряженном темпе жизни. Чтобы помочь вам сделать коллаген постоянной частью рациона, я также включил в книгу семьдесят два отличных рецепта, разработанных для стимулирования выработки коллагена в организме и обеспечения кожи, костей, кишечника, мышц, сухожилий и кровеносных сосудов оптимальным количеством этого омолаживающего вещества, чтобы они продолжали функционировать эффективно и качественно.
Я благодарен вам за то, что вы взяли в руки эту книгу, и мне не терпится поделиться с вами всем, что я знаю о том, как коллаген может помочь вам выглядеть и чувствовать себя наилучшим образом, поддерживая ваше тело изнутри. Клянусь своей собственной богатой коллагеном диетой, что она поддерживает мои суставы, помогает мне быстрее восстанавливаться после физических нагрузок, защищает мою пищеварительную систему и делает мое тело сильным, гибким и подтянутым. И если вы прочтете эту книгу и будете следовать изложенному в ней плану по повышению уровня коллагена, уверен, вы тоже сможете ощутить все эти преимущества.
Часть I
Вся правда о коллагене
Глава 1
Важный питательный элемент, который исчез из нашего рациона
Почему употребление этого продукта способно восстановить здоровье
Мы живем в эру беспрецедентного изобилия. В Соединенных Штатах продукты питания потребляются на среднем уровне 3750 калорий на человека в день. Это, согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, на тысячу калорий больше, чем мы потребляли ежедневно всего двести лет назад, и гораздо больше, чем необходимо каждому из нас (женщинам в среднем требуется 2000 калорий, мужчинам – 2500). Наши древние предки, которым приходилось охотиться на дичь и собирать ягоды, чтобы наскрести достаточно калорий для пропитания своей семьи, несомненно, были бы поражены, насколько легко нам добыть себе пропитание. И позавидовали бы.
Но вот в чем парадокс: несмотря на доступность пищи, здоровье многих из нас сегодня оставляет желать лучшего. Почти половина населения США страдает от таких хронических заболеваний, как сахарный диабет, боли в суставах, болезни сердца, остеопороз, проблемы с желудочно-кишечным трактом, различные воспаления и рак, подрывающих способность людей жить полноценно и даже сокращающих срок их жизни. Могу поспорить, что по крайней мере несколько человек, которые вам небезразличны, страдают от одной или нескольких из перечисленных хронических проблем со здоровьем. И скорее всего, ситуация будет ухудшаться, поскольку большинство этих заболеваний становятся более распространенными с возрастом, а население Земли стремительно стареет. По данным исследовательского центра Pew Research Center, в Соединенных Штатах вплоть до конца 2029 года каждый день десяти тысячам человек будет исполняться по 65 лет. Масштабы надвигающейся проблемы просто поразительны. И вот что делает ее еще более трагичной: хронические болезни в значительной степени связаны с нашим современным питанием.
Пищу не зря называют «топливом» для организма. Она призвана поддерживать и лечить нас, давать нашему организму питательные вещества, необходимые для того, чтобы выглядеть и чувствовать себя наилучшим образом, а также обеспечивать достаточным количеством энергии, чтобы мы могли противостоять вызовам нашей все более напряженной жизни. Но вот в чем подвох: мы должны есть правильные продукты. И именно с этой проблемой мы сейчас сталкиваемся. Два «основных продукта» типичной западной диеты, сахар и рафинированные углеводы, наполняют наши желудки, но при этом ухудшают здоровье. Поставляя организму в основном пустые калории, они приводят к накапливанию лишних килограммов, подрывают способность нашего организма функционировать на