В кастрюлю с душистой поджаркой вылил воду, оставшуюся от грибов. Надо сказать, что грибы впитали почти половину воды и, осталось меньше стакана. Поэтому я долил еще пол стакана кипятка. Я люблю погуще, а вообще- то можно было бы налить и стакан. Выложил картошку и дал прокипеть пять минут.
Осталось самое главное, капуста. Ее я выложил сверху, накрыл кастрюлю крышкой и оставил томиться на час, на маленьком огне. Поскольку капуста не самая кислая, добавил пару столовых ложек яблочного уксуса. Для порядка, надо было бы поставит щи в теплую печку или в духовку (разогретую до 100 градусов) на ночь, но до утра я не дотерплю. Максимум час, ну полтора.
Готовые щти перемешал и выложил в миску. Грибной дух, смешался с овощным и получился дивный аромат. Если вы не поститесь, можно «забелить» щи сметанкой или ряженкой. Я удовлетворился небольшим количеством зелени и черным ржаным хлебом. Хотя, пожалуй, ложечка хрена не помешает.
Зеленые щи
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Щавель — 500 г
• Крапива молодая — 500 г
• Картофель — 10 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст л
• Петрушка и укроп по ½ пучка
• Яйца крутые для подачи
• Соль, перец по-вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовим продукты: щавель и крапиву промоем, овощи почистим.
Картофель нарежем средним кубиком, зальем 3,5 литрами воды и поставим на огонь.
У крапивы удалим жесткие стебли и вместе со щавелем нарежем не слишком мелко.
Лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на терке и обжарим на растительном масле до прозрачности.
Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю, солим и варим до готовности картофеля.
Когда картофель сварится, закладываем в кастрюлю щавель с крапивой и нарезанную зелень. Приправляем перцем. Доводим до кипения. Снимаем с огня и даем настоятся минут 10–15. При подаче добавляем в тарелку по половинке яйца.
Зеленые щи из шпината
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мясо говядина с косточкой — 500 гр
• Картофель — 2–3 шт
• Лук зеленый — пучок
• Зелень укропа и петрушки — по пол пучка
• Яйца вареные — 4 шт
• Шпинат замороженный — 0,5 брикета
• Соль — по вкусу
• Сок лимона — по вкусу
• Лавровый лист, перец горошком.
• Сметана по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из мяса сварить бульон. Мясо вынуть. Добавить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить мин. 10.
Зеленый лук и зелень измельчить, яйца порубить.
Добавить в кипящий бульон шпинат и дать закипеть огонь убавить и дальше варить только на медленном огне.
Следующим добавляем лук и половину зелени, солим по вкусу и добавляем сок свежего лимона опять же по вкусу. Потом лаврушку и перчик горошком, остальную зелень и рубленые яйца. Мясо нарезаем на кусочки и кладем в супчик, огонь выключаем и даем настояться немного мин. 20.
Затем разливаем и подаем на стол, для любителей можно подать со сметаной.
Хороший, легкий, летний супчик. Замороженный шпинат по вкусу отдаленно-кисловатый, поэтому добавляем сок лимона и по вкусу напоминает щавелевый зеленый борщ.
Зеленые щи со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 400 гр мяса с костью
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 картошки
• Корень петрушки
• 2 пучка шпината
• 1 пучок щавеля
• 0.5 пучка петрушки
• 0.5 пучка укропа
• 2–3 перышка зеленого лука
• 1 ст. л слив масла
• 1 ст. л муки
• Соль, перец, лавр. лист
• 2 шт яйца
Для бутербродов:
• Бородинский хлеб — 2 ломтика
• Сыр фета — 50 гр
• Сметана — 0.5 ст.л
• Укроп — несколько веточек.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Поставить варится мясо. Как закипит — снять пенку. Добавить лук полукольцами, убавить огонь и пусть бульон варится почти до готовности мяса.
Режем произвольно очищенный картофель. Добавляем в бульон, солим.
Трем морковь, нарезаем корень петрушки. Разогреваем сковороду, кладем слив. масло. Пассируем на нем морковь+корень петрушки+мука+резанный шпинат. Добавляем пол половника бульона и тушим мин 5 на среднем огне.
За это время наша картошка готова. Добавляем в кастрюлю тушенный шпинат и быстренько (а можно и заранее) нарезаем всю оставшуюся зелень и в кастрюльку. Перчим+лавр. лист. Даем закипеть и выключаем щи. Добавляем нарезанные дольками, отварные яйца. Суп готов.
Готовим бутерброды:
В фету добавляем сметану, резанный укроп. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
Каждый ломтик хлеба режем на 2 треугольничка.
И каждый треугольничек смазываем этой массой.
Подаем к супу. Приятного аппетита.
Зеленые щи со щавелем
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Вода
• Щавель
• Картошка
• Морковь
• Песто Дженовезе
• Вареное яйцо
• Зелень
• Специи
• Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю с водой поместить целую луковицу и морковь.
Дать закипеть, добавить специи: лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику (я их завязываю в кусочек марли, который можно потом, когда суп почти готов выбросить), посолить и дать покипеть еще немного.
Удалить лук и морковь, которые варились целиком для вкуса.
Запустить морковку, я ее резала цветочками для красоты.
Минут через 5 запустить картошку порезанную кубиками.
Варить почти до готовности овощей.
Удалить узелок со специями.
Запустить щавель предварительно помытый и порезанный.
Варить 5 минут.
Добавить песто дженовезе (немного, не больше половины баночки на 5-литровую кастрюлю).
Запустить зелень, закрыть крышкой и выключить огонь.
Подавать с вареным яйцом и сметаной (майонезом).
Зеленые щи со щавелем и крапивой
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 400 г щавеля.
• 200 г молодой крапивы.
• 400 г картофеля.
• 1 большая луковица.
• 1 морковь.
• Соль, перец.
• 2 бульонных кубика.
• Зелень.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вскипятить 1.5 литра воды, добавить порезанный кубиками картофель, дать закипеть, посолить, добавить порезанный лук и потертую на терке морковь — дать закипеть. Добавить порезанный и промытый щавель и крапиву. Дать закипеть. Поперчить. Добавить бульонные кубики — и готово!
Зимние щи
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход — 1,8 л
• Капуста — 1 кочан
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Укроп — пучок
• Смесь перцев горошком — 1 ст.л.
• Гвоздика — 3 шт
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Уксус 9 % — 2 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В морозный зимний день так хочется вкусных горячих щей! Вот и придет на помощь такая баночка — достаточно сварить бульон, добавить в него содержимое, довести до кипения и все! Вкусно, быстро и ароматно!
1. Вес всех овощей у меня составил — 1700 г (отсюда расчет остальных ингредиентов).
2. Капусту нашинковать не мелко. Остальные овощи нашинковать произвольно (тоже не мелко).
3. Выложить