Щавелевые щи
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 куриная грудка (или другие куриные запчасти)
• 3 л воды
• 4–5 шт среднего картофеля
• 1 средняя морковь
• 1 головка репчатого лука
• 200 г щавеля
• соль
• растительное масло
• яйцо (1 шт на порцию)
• сметана для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из куриной грудки сварить бульон. Куриную грудку вынуть, немного остудить. Разобрать, мясо нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Загрузить в бульон. Дать закипеть и уменьшить огонь.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Репчаты лук очистить и мелко нарезать.
Разогреть растительное масло, обжарить на нём лук и морковь.
Обжаренные овощи добавить в суп.
Вымытый щавель нарезать. Добавить в кастрюлю. Варить до готовности картофеля.
Яйцо сварить в крутую. Охладить, почистить.
В тарелку налить щи, положить 1 ст. л. сметаны и яйцо, разрезанное на 4 части.
Приятного аппетита!
Щи
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Болгарский перец 2 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Перец 2 щеп.
• Соль 3 щеп.
• Зелень 1 пуч.
• Морковь 2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Фасоль консервированная в томате 1 стакан.
• Картошка 3 шт.
• Капуста 500 г.
• Говядина 500 г.
• Лавровый лист 4 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• Яблоко 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо залить холодной водой и поставить варить. По мере появления пены снимать ее.
Когда мясо будет почти готово, в бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, морковь, лук, болгарский перец и варить до полной готовности овощей. Все посолить, поперчить, добавить ложку растительного масла. Сахар по вкусу. 1 яблоко натереть. Фасоль по вкусу!
При подаче посыпать щи мелко нарезанной зеленью
Едят щи, закусывая чёрным ржаным хлебом!
Щи (другой рецепт)
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Говядина на кости — 600–700 г.
• Лук — 1 большая головка. (+0,5 для обугливания)
• Морковь — 1 шт.
• Капуста квашеная — 500 г.
• Томат-паста — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Гречневая крупа — 1 жменя.
• Картофель — 6 шт.
• Соль и перец — по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину положил в кастрюлю, залил холодной водой и поставил на огонь. Луковицу разрезал пополам, положил на горячую сухую сковородку обгорать, потом добавляем обгоревшую луковицу в бульон, это даёт дополнительный аромат. Варю час, посолил, и через ещё один час снял с огня. Режу кубиком картофель, кидаю его в толстостенную кастрюлю. Морковь и лук нарезал кубиком, обжарил, за минуту до снятия с огня добавил томатную пасту. Переложил всё это в кастрюлю, добавил капусту, лавровый лист, гречку(для густоты, она в процессе полностью разварится)говядину, и залил бульоном(луковицу не забыть выбросить), посолил, поперчил. Кастрюлю плотно закрыл фольгой и поставил в духовку на 1,5 часа при 180 гр. Далее разливаем по тарелкам и кушаем со сметаной. А если кто не любит кислое то прям в тарелку в суп можно добавить сладкие взбитые сливки с баллончика. Будет вкусно.
Приятного аппетита!
Щи «Боярские»
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 кг говядины без костей (у меня было 500 свинины и 500 телятины с косточкой)
• 30 г сушеных грибов
• 700 г квашеной капусты
• 100 г томат-пасты (3 полных столовых ложки)
• 1 луковица
• Растительное масло, соль, перец, лавровый лист
• Слоеное тесто
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо отварить в 2-х литрах воды 1,5 часа (я всегда при варке любого бульона добавляю луковицу, чтобы вкуснее было). За 15 минут до готовности посолить, добавить перец и лавровый лист. Сушеные грибы залить 2 стаканами холодной воды и выдержать 1–1,5 часа, сварить в той же воде. Грибы нарезать. Грибным отваром залить квашеную капусту и тушить с томат-пастой 40 минут. Лук мелко порезать обжарить соединить с грибами и опять немного обжарить.
Мясо вынуть, нарезать на небольшие кусочки. Соединить с капустой, луком и грибами. Залить бульоном. Залить в глиняные горшочки, накрыть тестом, смазать желтком и выпекать в духовке минут 40.
Объеденье!
Щи «Боярские» (другой рецепт)
ИНГРЕДИЕНТЫ
• капуста квашеная — 500 гр,
• репа — 1 шт,
• лук — 2 шт,
• морковь — 1 шт большая,
• мясо говядины на косточке — 500 гр,
• соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту ставим тушить в духовку на 1 час, кастрюлю с мясом ставим на огонь, солим, морковку трем на средней терке, лук режем полукольцами, репу режим на небольшие кубики.
С мяса снимаем пену. Овощи жарим на сковороде с растительным маслом до образования золотистого цвета. Как только капуста потушится, выкладываем ее в бульон, пусть немножко — минут 20 потомится, далее выкладываем овощи. И варим до готовности.
Затем, еще горячие щи выставляем на холод на 24 часа.
Перед подачей на стол заправляем сметаной и свежим мелко порезанным укропом.
У меня кончился укроп и я заменила на зеленый лук.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Как видите здесь не присутствуют ни картофель, ни майонез — в те времена их попросту еще не было. Так как картофель завезли при правлении Петра I, а майонез придумали еще позже.
Щи весенние
ИНГРЕДИЕНТЫ
• молодая крапива 200 г,
• щавель 200,
• капуста 200,
• картофель 2 шт,
• свекла 1 ср,
• лук 1,
• шампиньоны 200 г,
• помидоры 2 шт,
• зелень,
• чеснок 2 зуб,
• фасоль 100 г,
• яйцо.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль замочить на ночь. Сначала варим фасоль в 3-х литрах воды минут 30. Затем начинаем засыпать все остальные ингредиенты по мере их обработки. Свекла — на терке, шинкуем капусту, ошпариваем кипятком крапиву и нарезаем мелко, нарезаем шампиньоны, натираем морковь, нарезаем щавель, картофель, лук, помидоры, зелень, чеснок мелко рубим и засыпаем в конце варки. Яйцо взбиваем вилкой в чашечке и выливаем в кастрюлю за 2 мин. до конца варки.
Щи весенние с рисом и щавелем
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Бедро куриное 1 шт.
• Рис — 1/2 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Щавель — 1 большой пучок.
• Укроп
• Петрушка
• Зеленый лук
• Лук порей
• Сухое белое вино — 1/2 стакана
• Масло сливочное или топленое — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль.
• Вода — 2 л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бедро куриное помыть, снять шкуру, обрезать лишний жир, залить водой и варить до готовности.
Бульон процедить, долить воды, что бы было 2 литра, бедро порезать на кусочки, вернуть снова в бульон, довести до кипения.
Рис отмерить, промыть до чистой воды и добавить в бульон, варить до готовности
Морковь натереть на крупной терке и добавить к рису, в конце варки.
Порезать лук порей, зелень
Растопить в сковороде 1 ст. л. топленого или хорошего сливочного масла.
Обжарить лук порей, добавить лук щавель, петрушку, зеленый луки большой пучок щавеля без стебельков.
Влить 1/2 стакана белого сухого вина, довести содержимое сковороды до бурного кипения, снять с огня.
Как только рис с морковью будут готовы, всыпать содержимое сковороды в кастрюлю, довести до кипения. Добавить неполную чайную ложку сахара и посолить.
Отварить яйца, хлеб порезать на кусочки и подсушить в духовке.
Подавать супчик горячим со сметаной и половинкой яйца.
Щи домашние
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мясо — 800 гр
• Картофель — 7 шт
• Капуста — 1 вилок мал.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Паста томатная — 100 гр
• Соль, перец черный, перец горошком, лавровый лист — по вкусу
• Сметана и зелень при подаче
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В связи с наступлением осенних холодов, не хочется выходить из дома, а когда гуляешь и тебя обдувает со всех сторон холодный ветер, хочется прийти домой и как можно быстрее согреться, домашние щи как нельзя кстати, они очень богаты осенними витаминами, согревают весь организм, поднимают настроение и утоляют голод!
1. Моем мясо (свиной