2. Лук и морковь обжариваем на растительном масле.
3. Довели мясо до полуготовности и закладываем картофель, затем капусту, зажарку, соль, специи и томатную пасту, все перемешиваем и варим до готовности картофеля и размягчения капусты.
4. Подаем со сметаной и зеленью. я люблю в прикуску с хлебом и салом=)
Всем приятного аппетита, не мерзните прохладными осенними буднями, берегите друг друга и одевайтесь теплее!
Щи зеленые из щавеля
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Щавель
• Мясо с косточкой (какое любите) от 500 гр до 1 кг
• 2 средние картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук
• Лавровый лист, соль, перец молотый
• Сметана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залить мясо, приблизительно, 2,5 литрами воды и сварить бульон. Пока варится мясо, приготовить овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке, лук тоже порезать мелко. Взбить яйцо, добавить в него 3–4 столовых ложки бульона, хорошо размешать. Этот прием позволит получить более мелкие хлопья, когда мы вольем яйцо в щи. Щавель нарезать не слишком мелко. Когда бульон будет готов, вынуть мясо, отделить его от костей и положить обратно в бульон. Заложить все овощи (кроме щавеля). Когда овощи сварятся, влить размешанное яйцо с бульоном, непрерывно помешивая. После этого положить щавель, лавровый лист, молотый перец. Через 2 минуты выключить, положить укроп, петрушку, молотый перец. Дать настояться 15–20 минут. В тарелку положить сметану, нарезанный зеленый лук, зелень. И, приятного Вам аппетита!
Щи из белокочанной капусты (томлённые)
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Бульон любой (куриный у меня) — 1,5 л
• Капуста белокочанная — небольшой кусок
• Картофель — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Перец болгарский — 1/4 шт
• Корень петрушки сушенный — 1 шт
• Перец чили — 3 колечка
• Укроп — 3 щепотки
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец чёрный горошком — 9 шт
• Оливковое масло — 1,5 ст. л (не обязательно, но с ним красивее бульон)
• Лавровый лист — 3 шт маленьких
• Сметана — 3 ст. л
• Зелень — 3 ст. л
• Отварная курица (мясо любое) — 300 гр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вкусные, томленные щи. Обожаю их. Делаются дольше, но столько удовольствия поесть такие щи в выходной день, в кругу семьи за обедом)))
1. Отварила куриное мясо. Процедила бульон. Поставила бульон на огонь и когда он закипел, положила в него сразу все овощи.
2. Капусту тонко пошинковала, лук, картошку, помидор и перец порезала кубиком, корень петрушки-целиком. С помидора сняла кожицу.
3. Морковь натёрла на тёрке. Варила 15 минут примерно.
4. Мясо курицы разобрала на кусочки и отправила в горшки. Разлила из кастрюли щи туда же.
5. Затем положила чеснок порезанный, семена укропа, лавровый лист, по колечку чили, по 3 горошины чёрного перца и по 1/2 ст л оливкового масла в каждый горшок.
6. Поставила в духовку на 40 минут при т-18 °C, минут через 10 убавила до т-16 °C.
7. Вытянула из духовки и положила по 1 ст л сметаны, порезанную зелень поставила ещё на 15 минут. Вынула горшки и сразу подала.
Щи из белокочанной капусты (томлённые) с яблоком и жгучим перчиком
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Мясо (свинина) — 300 г
• Капуста белокочанная — 1/4 маленького вилка
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь крупная — 1 шт
• Яблоко сладкое — 1 шт
• Перец красный жгучий — 1 стручок небольшой
• Петрушка сушённая — 1 ст л
• Чёрный перец горошком — 6 шт
• Душистый перец горошком — 4 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ароматные, томлённые щи в горшке из чернолощённой керамики в духовке.
1. У меня на окне растёт перец. Я его посадила весной, а он приносит плоды. Вот такой перчик я взяла для щей.
2. Приготовила всё для щей. Мясо порезала на куски порционные.
3. Мясо поставила варить в кастрюлю. Когда вода закипела, сняла пенку, убавила огонь и поварила его минут 15. Морковь натёрла на тёрке, половину порезала. Лук порезала полукольцами и отправила всё к мясу.
4. Капусту нашинковала и тоже отправила в кастрюлю.
5. Яблоко порезала и вынула из него серединку. Порезала небольшими кусочками. Отправила в кастрюлю.
6. Посолила, довела до кипения и сняла с огня, для того, чтобы переложить в горшок.
7. Содержимое кастрюли переложила в горшок.
8. Добавила перцы, сухую петрушку, стручок перца и отправила горшок в духовку на 1 час, накрыв крышкой. Температуру выставила 20 °C. Через 10 минут убавила до 16 °C, а потом минут через 5 убавила до 12 °C и томила щи.
9. Щи наши готовы. Ароматные и вкусные!
Щи из квашеной капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Свинина с косточкой — 1,кг. (я люблю пожирнее),
• Квашенная капуста — 1 кг.,
• Картофель — 5 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Луковица — 1 шт.,
• Чёрный перец — горошком,
• Гвоздичка — 2–3 шт.,
• Тмин — 1 чайную ложку,
• Лимон — 2 дольки,
• Лавровый лист — 1 шт.,
• Крупа перловая — 2–3 ст. Ложки. (можно и без крупы),
• Соль по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда появится накипь, снять её.
2. В готовый бульон положить квашеную капусту, резанный картофель и морковь, одну луковицу,(луковицу кладу целую), чёрный перец горошком, гвоздичку, тмин, лимонные дольки, перловую крупу, соль по вкусу
3. Щи томятся на маленьком огоньке, до полной готовности.
4. Лавровый листик кладу, когда щи почти готовы.
Очень вкусно!
Приятного аппетита!
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Картофель, морковь и капусту варю одновременно, при этом картофель не переваривается. В конце варки луковицу вынимаю. Можно в щи положить пару столовых ложек крупной перловой крупы. При этом крупу надо промыть в холодной воде но всё равно щи становятся мутными. Я варю без крупы.
Щи из квашеной капусты (другой вариант)
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 250 гр. картофеля,
• 1 луковица,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 500 мл мясного бульона (в оригинале овощной),
• 2 сладких красных перцев,
• 250 мл консервированных томатов (кусочками),
• 2 чайные ложки порошка сладкой паприки,
• соль,
• молотый черный перец,
• 1 зубчик чеснока,
• 100 гр квашеной капусты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Сварить мясной бульон из любого мяса или костей.
2. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко порезать и слегка обжарить в кастрюле на горячем растительном масле вместе с картофелем. Влить бульон.
3. Каждый стручок перца разрезать пополам, почистить вымыть, нарезать кубиками и вместе с томатами(если целые снять шкурку и порубить), соединить их с картофелем. Приправить паприкой, посолить, поперчить. Чеснок пропустить через пресс в суп. Варить 10 минут.
4. Капусту если сильно кислая вымочить в воде, слегка нарубить, положить в суп и варить все вместе на слабом огне еще 20 минут.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Если бульон овощной или варился на костях без мяса, можно за 10 минут до готовности положить в щи нарезанные колбасу или сосиски. Приятного аппетита!
Щи из квашеной капусты с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
• квашенная капуста (у меня домашняя)
• морковь
• луковица
• помидоры
• перец
• черешковый сельдерей
• фенхель
• шампиньоны консервированные (у меня уже порезанные)
• чеснок
• зелень (у меня укроп, петрушка, зеленый лук, кинза)
• томатная паста
• соль
• черный и душистый перец горошком
• лаврушка
• специи по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На растительном масле обжарить лук и тертую морковку, добавить порезанные кубиком помидорки и перец. Немного потушить, добавить капусту (если очень соленая или