ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свиные ребрышки охлажденные 500 гр.

• Свиные хрящики копченые 400 гр.

• Капуста квашенная (не на яблочном соку) 700 гр.

• Картофель 5 шт.

• Лук — репка 2 шт.

• Морковь 2 шт.

• Чеснок 2 зубчика.

• Томатная паста 2 ст/ложки.

• Лавровый лист 2 шт.

• Перец душистый горошком 3 шт.

• Оливковое масло.

• Соль, черный перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук, морковь и картофель очистить.

Ребрышки и хрящики нарезать на кусочки и отварить бульон (в течении примерно 30 минут), добавив одну целую луковицу и морковь.

Снять пенку, посолить, добавить душистый перец и лавровый лист.

Капусту порубить (я режу ножницами в тарелке) и добавить в бульон.

Картофель нарезать крупными кубиками и поместить в бульон.

Варить на медленном огне в течении 20 минут.

Целую луковицу и морковь удалить из бульона.

Вторую луковицу мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке… обжарить в оливковом масле и добавить в суп.

Чеснок мелко нарезать и так же добавить к остальным ингредиентам в кастрюле.

Томатную пасту обжарить в оливковом масле, поместить в бульон вместе со свежемолотым перцем и варить ещё несколько минут.

А теперь главное… щи должны настояться в течении суток.

Щи потрясные!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 700 г квашеной капусты

• 500 г шампиньонов

• 2 моркови

• 400 г картофеля

• 1 луковица

• сахар, зелень, раст. масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поставить вариться картофель нарезанный кубиками.

Квашеную капусту потушить 20 мин с добавлением 1 ст. л сахара. отложить.

Грибы порезать (не мелко) обжарить.

Отдельно обжарить лук нарезанный кубиками и натертую на крупной терке морковь.

Все собрать, соединить с картошкой. Закипит посыпаем зеленью, даем настояться и подаем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 3 л воды

• 700 г говядины с костью

• 700 г квашеной капусты

• 3 шт среднего картофеля

• 1 большая морковь

• 1 головка репчатого лука

• растительное масло

• соль

• лавровый лист

• сметана для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену.

Квашеную капусту перебрать (если попадаются крупные куски, то порезать), отжать. В сковороде разогреть растительное масло и выложить капусту. Влить немного бульона или воды. Тушить на маленьком огне примерно 1,5 часа.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Сваренное мясо достать из бульона и загрузить картофель.

Через 5–7 минут добавить квашеную капусту. Положить лавровый лист.

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло и спассеровать овощи.

Добавить в кастрюлю. По вкусу посолить. Готовить всё вместе ещё минут 10.

Из готовых щей удалить лавровый лист.

Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

В капусту во время тушения можно добавить томат пасту (2–3 ст л). Вместо картофеля можно добавить мучную пассеровку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина на кости 600 гр

• Квашеная капуста 400 гр

• Картофель 3 шт

• Лук 2 шт

• Морковь 2 шт

• Томатная паста 8 ч л

• Мука 5 ч л

• Вода 2–2,5 л

• Зелень укропа

• Сметана

• Чеснок 3 зуб

• Перец черный (горошек), лавровый лист, соль, красный острый перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо порезать на порционные куски, залить холодной водой и поставить варить примерно на часик, когда закипит-снять пенку, посолить, добавить лаврушку и перец-горошек. В это время, отжать квашеную капусту и потушить 15 минут с 4-мя ч/ложками томатной пасты и нарезать картошку кубиками. Когда бульон будет готов, добавить картошку и варить 10 минут, затем добавить капусту, параллельно обжаривая на сковороде мелконарезанную морковь с луком, с 4-мя ч/ложками томатной пасты и 5-ю ч/ложками муки. Через 10 минут, после закладки капусты, добавляем поджаренные овощи и варим еще 15 минут. В конце, я добавил растертый с солью чеснок и чайную ложку красного перца (ну люблю я поострее, что ж поделать?), минутку даем покипеть, и выключаем.

Ароматные щи-готовы! Заправляем сметанкой и резаным укропом и подаем к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На кастрюлю 6 л:

• Квашеная капуста — 900 г

• Картофель — 5–6 средних

• Сладкий перец — 3 шт (2 красных + 1 маленький желт.)

• Репчатый лук — 2 шт.

• Помидоры — 5 шт (у меня банка рез. томатов без шкурки)

• Чеснок — 5–7 зуб. (по вкусу)

• Растит. масло — 4 ст. лож.

• Душистый перец (горошком)

• Черный перец (горошком)

• Соль по вкусу

• Лавр. лист (кто любит)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Из любого(по желанию) мяса сварить бульон, с одной целой морковкой и корнем петрушки. Коренья удалить, мясо вытащить и измельчить на кусочки, положить обратно в бульон. У меня бульон говяжий.

2. Пока вариться мясо, из квашеной капусты слить сок, мелко порубить, выложить в сковороду, добавить немного воды, и тушить под крышкой, примерно, 40 мин.

3. Реп. лук нарезать кубиками, сладкий перец мелкими кусочками. Сначала обжарить 3–4 мин лук на раст. масле, затем добавить туда сладкий перец, и жарить-тушить без крышки около 10 мин.

4. Картофель также нарезать кубиками.

5. Выложить капусту, лук с перцем и картофель в подготовленный бульон с мясом. Если это постные щи, то все овощи выложить в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист, по желанию. Варить 15 мин.

6. В это время, на сковороде обжарить мякоть помидоров с мелкорубленным чесноком. Помидоры предварительно освободить от кожицы, обдав кипятком, или использовать томаты в собственном соку б/к консервированные, как у меня.

7. Лаврушку(если она была) выловить из кастрюли, положить туда помидоры с чесноком, добавить перцы душистый и черный горошком(по вкусу), посолить. И варить еще 10–15 мин.

Дать немного настояться.

Подавать со сметаной и ржаным хлебом.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 гр квашеной капусты

• 3–4 луковицы

• петрушка

• сушеные грибы (у меня белые, лисички, подосиновики)

• долька чеснока

• пара картофелин

• лавровый лист

• перец горошком

• соль

• растительное масло

• соль

• 200 гр гречневой крупы

• 1 яйцо

• 4 ст ложки блинной муки

• 1 ст ложка сметаны

• специи (у меня набор специй для русских щей)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замочить на час грибы, отварить их(воду из под грибов не сливать), грибы нарезать соломкой.

Мелко нашинковать лук и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, половину лука отложить, к оставшемуся луку добавить грибы и квашеную капусту, подлить 2 стакана воды и тушить до мягкости капусты.

Отварить гречку до готовности, остудить.

Отварить в небольшом количестве вы нарезанную брусочками картошку и выложить ее вместе с отваром в кастрюлю с грибным бульоном.

Выложить в ту же кастрюлю тушеную с грибами и луком капусту, положить специи, посолить по-вкусу.

Варить 15–20 мин, в конце варки вынуть лавровый лист, добавить мелконарезанный чеснок и петрушку.

Я еще добавляю яблочко антоновское мелко нашинкованное для особого аромата.

Отложенный жареный лук взбить миксером или блендером с 1 яйцом, отваренной гречкой, блинной мукой, солью и сметаной, поджарить на разогретой сковороде оладьи на растительном масле.

Подавать щи и оладьи.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина (грудинка жирная!)