Дрожжи. Хотя процесс брожения ученые считают вредным для продукта (виноград погибает в результате брожения), но пивные дрожжи содержат солод, ячмень, которые их обогащают.
Не рекомендуется употреблять одновременно разные виды белков, т. к. любые два белка различного характера требуют разного по времени концентрированного сока. Например, сильно действующий по концентрации сок выделяется на мясо в первый час переваривания, а на яйцо только в последний час, а при их смешивании нарушается последовательность процесса пищеварения. Алкоголь осаждает пепсин сока, и переваривание белка прекращается.
Аллергия пищевая — это натуральное белковое отравление, вызванное его гниением. Аллергия исчезает полностью, если питаться только совместимыми продуктами.
Вред от сочетания белков с крахмалами очевиден. Даже 0,003 % соляной кислоты достаточно для прекращения расщепления крахмала. Об этом еще раз необходимо напомнить противникам раздельного питания. Сахара, потребляемые с белками, задерживают пищеварение, потому что сахар, мед, сладкие фрукты оказывают тормозящее действие как на секрецию желудочного сока, так и на подвижность желудка, поэтому белки надолго задерживаются в нем, что порождает нежелательное брожение.
Между употреблением белков и углеводов необходимо строго соблюдать двухчасовой перерыв. Но вообще 2 часа не обязывают нас соблюдать этот срок в приеме пищи. Это минимум, что мы должны давать своему пищеварительному аппарату для работы, принимая разнообразную по составу пищу. Показательно в этом поведение детей — они от бутербродов отказываются, но охотно едят сыр без хлеба.
Нельзя сочетать кислоты с белками. Томатный, апельсиновый и другие кислые соки, а также уксус белый, применяемый в салатах или в качестве приправы, в майонезе, съедаемые с белковой пищей, нарушают пищеварение. Кислота в желудочном соке не выделяется, если во рту кислый продукт. Это будет задерживать переваривание белка и в результате приведет к его гниению.
Орехи или сыр могут быть исключением из этого правила, т. к. они содержат значительное количество жира, и если не сразу перевариваются, то и не так быстро разлагаются, как другие белковые продукты. Жиры замедляют выделение желудочной секреции на 2 и более часов, поэтому сметану, жир нельзя употреблять с белками в один прием. Из сказанного можно сделать вывод: потребление белков с углеводами не физиологично, что и создает главную причину всех болезней. Поэтому на схеме слово «несовместимость» справедливо заменено на слово «опасно для жизни».
УГЛЕВОДЫ. Они являются основными поставщиками энергии. Избыток в пище углеводов ведет к ожирению, а если исключить их из питания, как это делают нередко желающие сбросить лишний вес, то происходит нарушение нервной системы, ослабевает умственная и физическая деятельность, даже сокращается продолжительность жизни.
Мед — «живой» продукт, сочетающий в себе несколько простых сахаров (смесь глюкозы и фруктозы составляет 75 %; сравните: в винограде только 16 %, которые легко всасываются и переходят в кровь). Ионы меда — прекрасные переносчики из кишечника в кровь кальция, одного из важнейших компонентов поддержания нашего костного скелета и нервных тканей. Г. Шелтон ошибался, отождествляя мед с сахаром. Многие ученые и его коллега Джарвис доказали, что мед легкоусвояемый продукт, его особенность в том, что он не требует переваривания в желудке, т. к. был уже однажды переработан в пищеварительной системе пчелы.
Мед питает сердечную мышцу, успокаивает нервную систему. Он быстро восстанавливает силы, поэтому особо полезен спортсменам: хорошо пить напитки с медом за 30 минут до начала соревнований и перед большими физическими нагрузками. В день достаточно съедать одну столовую ложку меда. Хорош мед на ночь с целью борьбы с бессонницей. Мед при температуре 50 °C теряет свою ценность, «живой» продукт погибает. Надо знать, что вырабатывается фальшивый мед, если кормить пчел сахарным сиропом. Определить его довольно просто. Врач-апитерапевт М. М. Френкель, кандидат медицинских паук, советует для этого добавить в мед дистиллированной воды и несколько капель йода — раствор посинеет. И еще: кристаллизирующийся мед отнюдь не плохой, как считают, он как раз и свидетельствует о высоком качестве продукта — низком содержании в нем воды.
Сахар — весьма неудачное подобие меда. Чтобы стать носителем ионов кальция в кровь, сахару нужно пройти несколько биологических превращений с образованием побочных продуктов, шлаков. Да и не всякий кишечник готов совершить эту трудную работу. Вот и получается, что с годами кости становятся хрупкими, ломаются от незначительных ударов, расшатывается нервная система. Необходимо исключить или хотя бы ограничить потребление рафинированного сахара, как и всех изделий, приготовленных на его основе: равно как и все выпечки из белой муки высшего сорта, т. к. при изготовлении рафинированного сахара и белой муки в/с все живое и полезное удаляется.
Из книги Д. К. Келлога «Новая диететика» узнаем, что сахар является еще и возбудителем слизистой оболочки желудка и может служить основой воспалительного процесса. А его опыты над теми животными, которых в течение длительного времени кормили белым хлебом, показали, что они болели и умирали. Животные, которых кормили хлебом, приготовленным из цельной муки, оставались здоровыми.
Заменители сахара: сахарин, ксилит, фруктоза — тоже вредны. Они снижают сердечную и пищеварительную деятельность, ухудшают зрение. Т. А. Янпо, кандидат медицинских наук, сообщил («Здоровье» № 10, 89), что сейчас появился во всех аптеках новый безопасный заменитель сахара — сластелин, созданный на основе белкового вещества — аспартама. Он не содержит углеводов, поэтому его можно включать в рацион, не опасаясь располнеть. Одна таблетка соответствует по вкусу половинке кусочка сахара.
Сластенам надо знать, что пряники, печенье, сладкие напитки подкармливают болезнетворные микробы в организме, вызывают болезнь зубов — кариес. Также бесполезны и «закрученные» компоты — это только лакомство.
Картофель. По своей роли в питании он является крахмалистым продуктом. В кожуре картофеля и в миллиметровом слое под ней содержатся ценнейшие микроэлементы, витамины, а главное, ферменты, которые помогают переваривать крахмал. По единодушному мнению диетологов, крахмал очень трудно усваивается нашим организмом без этого верхнего слоя. Поэтому варить картофель надо в кожуре, в «мундире». Если же срезать кожуру картофеля перед приготовлением, как это делают обычно, то самую ценность его (подкожный слой, катализатор крахмала) мы выбрасываем в мусор. А крахмал будет только частично перевариваться и то за счет ферментов, затребованных из крови, где они являются энергозапасом на