Да, это тот самый парень, который готовил для семейства Обамы и всех их
высокопоставленных гостей. Но я знаю его шебутным экстремалом, который исследовал
множество уголков земли (включая и Новую Зеландию… О да, детка!) по пути к одной из
самых классных работ на планете. Сэм работал помощником шеф-повара в Белом доме, а
также координатором продовольственных инициатив. Он помогал первой леди Мишель
Обама создать самый большой огород за сто лет. Он входил в состав политической команды
первой леди – работал с департаментами сельского хозяйства и образования. Также он
содействовал совету Белого дома по пищевой политике, пытаясь уменьшить случаи детского
ожирения.
Я встретилась с ним за нашим первым совместным ланчем. Мы болтали о том, что
нужно раз и навсегда покончить с кризисом ожирения, когда сработал мой «экстремальный
радар». Я считаю, у Сэма сложилась невероятная карьера. Но я не припомню, чтобы
консультанты в моей школе смогли бы записать его работу в список «тех, кем я могу стать».
Мне просто необходимо было разобраться, как он понял, что должен работать шеф-поваром
одного из самых влиятельных на тот момент людей в мире. И как он получил знания и
развил навыки, чтобы этого достичь?
Я СПРОСИЛА, ОТНОСИТСЯ ЛИ ОН К ТЕМ ЛЮДЯМ, КОТОРЫЕ С
ДЕТСТВА ЗНАЮТ, КЕМ БУДУТ. «НЕ-А, – СКАЗАЛ МНЕ СЭМ. – ВСЕ, О
ЧЕМ
Я
МЕЧТАЛ,
ЭТО
СТАТЬ
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ
БЕЙСБОЛИСТОМ».
Он играл в бейсбол в частной школе, где его отец работал учителем. Большинство
одноклассников Сэма поступили в престижные университеты, чтобы построить
профессиональную карьеру. Но сам он пошел в местный колледж в Канзас-сити. Надеясь
попасть в бейсбольную команду, взял курсы по технике бейсбола и спринту. Кстати, кто
знал, что в колледже можно изучать бейсбол? Но через пару лет усердной работы Сэм
признал: «Я понял, что был хорошим игроком, но не лучшим. В то же время я понял, что,
возможно, смогу использовать свое образование, как того хотела мама».
Сэм перевелся в Чикагский университет, где изучал историю. Одно лето он работал в
американском ресторане итальянской кухни, 312 Чикаго, который специализировался на
экоеде. Сэм любил поесть, но никогда не испытывал желания стать шеф-поваром. Не зная,
чего он хочет, кроме бейсбола, Сэм последовал за своими желаниями увидеть мир и провел
последний семестр в колледже за рубежом. Он отправился в Вену. Там приятель познакомил
его с су-шефом одного из лучших ресторанов города. Сэм рассказал повару о том, что порой
думал изучать кулинарию, но просто чтобы научиться готовить еду для своей семьи. Когда
она у него появится. Су-шеф сказал: «Не будь дураком! На кой тебе кулинарная школа? Не
выбрасывай деньги на ветер, просто иди на кухню и болтайся там». Поэтому в свой третий
день в Вене Сэм работал на кухне ресторана, имеющего звезду Мишлен.
На подобных кухнях существует прекрасная традиция: если ты молод и полон энергии,
не боишься работы и у тебя есть желание учиться, люди с радостью поручат тебе кучу
мелких дел. Поэтому они разрешили немного им помочь. Было весело. К концу вечера Сэму
сказали: «Будем рады видеть тебя в любое время». Он ответил: «Поосторожнее! Я из тех, кто
ловит на слове».
10
И ТУТ НАЧАЛОСЬ САМОЕ КРУТОЕ:
ОКАЗАЛОСЬ, ЧТО ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА РАБОТАЕТ,
КАК ИГРОКИ В БЕЙСБОЛЕ. «ЭТО КОМАНДНАЯ ИГРА.
НУЖНО ДЕЙСТВОВАТЬ СООБЩА,
НО ПРОЯВЛЯТЬ СВОЮ ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬ.
ЕСЛИ ТЫ НАКОСЯЧИШЬ С ЗАКАЗОМ,
ВСЕ БУДУТ ЗНАТЬ, ЧЬЯ ЭТО ОШИБКА.
УТАИТЬ НИЧЕГО НЕ УДАСТСЯ».
Работа была тяжелой. «Тебе часами приходится носиться, словно по футбольному
полю, – говорил Сэм. – Ты режешься, обжигаешься, спина ужасно болит. Это зверски,
зверски тяжелая работа, физически и эмоционально. Это то, чему учит тебя спорт, – пахать
на пределе. Определенно я был готов усердно трудиться». Как я и сказала, Сэм очень крут!
Он работал на кухне бесплатно, за комнату в апартаментах шеф-повара и кормежку в
ресторане. «Они подкидывали мне карманных денег, но в основном я работал за опыт». Сэм
не смог устроиться на постоянную работу, поэтому в конце концов власти заставили его
покинуть страну. Но мяч был брошен. Тяжелый труд открыл в нем страсть и талант, о
которых Сэм даже не догадывался.
Что сносит вам крышу?
Если вы собираетесь жить по принципам «экстремального себя», необходимо узнать,
что это означает. Годы бейсбольных тренировок стали для Сэма отличной подготовкой к
работе в ресторане.
Сэм примерил фартук повара, и эта самопроверка помогла ему заметить новые
способности и возможный карьерный путь. Но иногда самопроверка раскрывает не
формальные навыки, а скорее новый подход к ситуациям, другой способ показать себя миру.
Для меня момент X настал, когда мы с подружками пытались устраивать типичные
пятничные барные тусовки. Мы мечтали наряжаться в сексуальные вечерние платья и ходить
на гламурные вечеринки. Я помню, как мне все это тогда представлялось: горячие парни в
смокингах; несколько глотков хорошего шампанского вместо «гадкой блевотины», которую
мы привыкли пить в колледже; и конечно, безумный отрыв на танцплощадке. С окончанием
колледжа возникла проблема: больше никто не организовывал для нас мероприятий.
В КОНЦЕ КОНЦОВ Я ЗАДУМАЛАСЬ:
А ЧЕГО МЫ, ЧЕРТ ВОЗЬМИ, ЖДЕМ?
ДАВАЙТЕ, БЛИН, УСТРОИМ ВСЕ САМИ!
Я начала разрабатывать план. Оказалось, несколько наших знакомых были не прочь
купить билет на наш светский вечер. Я подумала: если вечер будет благотворительным и мы
соберем деньги, скажем, на изучение рака, будет куда круче. Потом я спросила друзей: кто в
деле?
У меня до сих пор хранится блокнот, куда я записывала все задачи по мероприятию. Я
назначила десять друзей распространителями билетов. Тот, кто продаст больше всех,
получал бесплатный. Я постоянно рассылала имейлы с актуальной таблицей продаж. Я
нашла фотографа (мы хотели продать снимки после мероприятия) и человека, который помог
нам нанять музыкальную группу. Люди с опытом организации мероприятий помогли найти
гардеробщиков и охранников. Мы должны были убедиться, что никто не разнесет
арендованное помещение! Я напечатала билеты и чеки и убедила банк открыть мне
отдельный счет для этого вечера. Друг моего друга подсобил с декорациями (с кучей
шариков!). Чтобы держать все под контролем, я составила расписание и устраивала собрания
– всегда подкрепляя мотивацию морем пива – и всех веселила.
Пример имейла от двадцатилетней меня:
11
«Привет подающим надежды продавцам билетов!! Решение принято, и ничто нас уже
не остановит. Бал скоро начнется, поэтому у нас чертовски много работы. Мы должны
распродать эти 200 билетов. Прикрепляю отчет по продажам и свои ожидания за неделю».
Оглядываясь назад, я поражаюсь, как друзья мирились с мои командованием. Но это
сработало! Вместе мы организовали бал по сбору средств, и это была одна из самых
грандиозных ночей нашей молодости. Даже несмотря на то, что на следующий день я
проснулась с совершенно сорванным голосом.
Я устроила все ради забавы. Кроме того что я нашла применение копировальной
машине отдела маркетинга Air New Zealand и распечатала на ней постеры и билеты, моей
карьере это никак не помогло. Никто не сказал: «Сара – будущий бизнес-лидер. Однажды эта
юная особа