Желудок является исходным местом всякой болезни.

М. Платен говорил (1902 г.)

М. Платен – преподаватель и практический представитель лечения целебными силами природы, заведующий различными санаториями (1902 г.)

Диетология является одним из основных звеньев в санаторно-курортной практике. Болезни суставов, мочевого пузыря, печени и почек, ипохондрия и хроническая усталость, астено-невротические состояния и многие другие внутренние заболевания обязаны своим возникновением отсутствию культуры питания. Старинная, но вечно справедливая поговорка гласит: «Когда пища кажется наиболее вкусной, тогда именно надо остановиться есть». А вот про питьевой режим необходимо поговорить отдельно.

Сколько же надо пить? Вода представляет собой главную составную часть нашего организма: 2/3 нашего организма, а точнее 65,7 %, составляет именно вода. Важность воды переоценить невозможно: она является растворяющей средой для большинства химических веществ нашего организма и принимает участие во всех физиологических процессах. На умеренном потреблении воды, удовлетворяющим физиологические потребности нашего организма, мы останавливаться не будем. Физиологи считают необходимым потребление воды в дневном рационе не менее 2,5 литров, что соответствует объему выделяемой жидкости из организма за сутки.

Жидкости человеческого организма составляют большую часть его веса. Вода используется во всех обменных физиологических процессах и выводит из организма уже отработанные вещества. Ее можно сравнить с вагоном, в котором едут пассажиры – форменные элементы крови (эритроциты, лимфоциты, лейкоциты), минеральные вещества (кальций, магний, фосфор, железо и другие), витамины и т. д. Поэтому организм сам подсказывает, сколько воды ему нужно для жизнеобеспечения ежедневно (в среднем три литра). Я уже не говорю о том, что вода нужна для гигиены тела. Между прочим, кожа тоже «пьет» воду, и когда этой воды мало, кожа становится сухой и дряблой. По этой причине стареющие люди имеют один характерный признак – сухость кожных покровов, особенно в области конечностей.

Как показывает практика, большинство людей пьет мало – в среднем около полутора литров при необходимых трех литрах (общий объем крови, циркулирующей по сосудам человека, составляет 5,2 литра и приблизительно на 50 % состоит из воды). Поэтому для нормального функционирования кровеносной системы в организм должно поступать как минимум 2,5 литра свежей воды ежедневно. Пониженное содержание воды в крови приводит к повышению вязкости крови, создавая риск тромбоза и даже закупорки сосудов.

Вода составляет около 80 % суставных полостей, и ее недостаток приводит к артрозам и остеохондрозам. Количество воды в организме влияет также на продвижение и усвоение пищи по желудочно-кишечному тракту: недостаточное потребление воды вызывает такие проблемы как запоры и геморрой.

Вот и получается, что в среднем человек должен потреблять не менее трех литров свежей воды в день (любой чай тоже приветствуется), то есть приблизительно 12 стаканов. Но многие говорят, что пить не хочется…

Недостаток принимаемой воды вызывает дегидратацию (обезвоженность), которая приводит к развитию большинства внутренних заболеваний – от сердечно-сосудистых и бронхолегочных до остеохондроза позвоночника и артрозов крупных суставов. Дело в том, что при недостаточном количестве экзогенной (принятой внутрь) воды в метаболизме включается эндогенная вода (то есть вода из органов – мозга, сердца, печени, почек, кишечника и опорно-двигательного аппарата, в том числе из межпозвоночных дисков и суставов), в результате чего в тканях начинаются дегенеративные процессы, разрушающие сами соединительные ткани. И в данном случае речь идет об обычном ежедневном питьевом режиме, следуя которому организм сам себя очищает от мочевины, мочевой и щавелевой кислот и других экстраактивных веществ, ухудшающих метаболизм тканей.

Необходимо употреблять не менее 2,5 литров воды в день, что соответствует объему выделяемой жидкости организма за сутки. Недостаток воды вызывает дегидратацию (обезвоженность), которая приводит к развитию большинства внутренних заболеваний.

К чему приводит малое суточное потребление воды, если учесть, что, как сказано выше, вода используется во всех физиологических процессах организма человека? В этом случае вступает в силу закон саморегуляции, причем он вступает независимо от сознания человека (то есть не имеет значения, понимает ли это сам человек или нет). Пока человек живет, дышит и передвигается, в его организме осуществляется определенный обмен веществ («ты мне – я тебе»). И уже неоднократно доказано, что для нормальной жизнедеятельности организма вода нужна именно в этом объеме – 2,5–3 литра. Если в организм не поступает нужное количество воды, то в обменных процессах используется вода вторичная, а то и третичная – то есть вода, уже побывавшая в переработке клетками (так называемая эндогенная вода). В таких случаях сначала используется вода из «депо» организма, в котором находится запас воды, – это капилляры, суставные полости и межпозвонковые диски. Затем дело доходит и до органов жизнеобеспечения – мозга, сердца, печени почек…

В таком режиме (режиме недостатка поступающей извне воды) человек живет много лет. Именно дегидратация (обезвоженность) и приводит к основным заболеваниям сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и другим. К 40–45 годам кожа рук, ног, лица становится сухой, а чуть позже, лет через 10, дряблой. Это конечный этап дегидратации – атрофия. Появляется склероз сосудов («бляшки»), мочекаменная или желчнокаменная болезнь, а чуть позже – ишемическая болезнь, остеохондроз, артрозы. Тело такого человека со временем начинает издавать неприятный запах, так как он пьет мало воды и, естественно, происходит засорение организма и прежде всего капилляров, потому что не хватает воды для их «промывания».

Обращаю внимание, что речь