1. Яблоки вымыть, разрезать на 8 частей и удалить сердцевину с семенами. Лук очистить и нарезать дольками.
2. В большом глубоком сотейнике разогреть топленое масло и обжарить лук в течение 5 минут. Добавить яблоки, жарить еще 2 минуты. Влить яблочный сок, добавить горчицу и тушить до мягкости яблок. Посолить, поперчить и посыпать пряной зеленью.
3. Отдельно обжарить колбаски до готовности. Подавать тушеные яблоки с колбасками.
Тушеная зеленая фасоль с помидорами
• Фасоль стручковая – 700 г
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Горсть свежей душицы
• Вода – 150 мл
• Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Чеснок нарезать ломтиками. В большом сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить чеснок до появления аромата. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть кусочками и добавить к чесноку вместе с водой. Довести до кипения и посолить.
2. Положить в сотейник фасоль, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10–15 минут до готовности фасоли. Поперчить по вкусу и посыпать листиками душицы. Подавать блюдо горячим или теплым.
Тушеная фасоль по-итальянски
• Фасоль стручковая – 700 г
• Грудинка варено-копченая – 100 г
• Молоко – 300 мл
• Вода – 700 мл
• Петрушка – 1 пучок
• Мята свежая – 1 пучок
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Фасоль вымыть и отрезать хвостики. Вскипятить в кастрюле молоко с 500 мл воды, добавить сахар и 2 ч. л. соли. Опустить фасоль в кастрюлю и варить 5–6 минут. Откинуть на дуршлаг, жидкость слить в отдельную емкость. Фасоль обдать ледяной водой.
2. Грудинку нарезать полосками. Положить в большой сотейник, залить 200 мл воды. Готовить на среднем огне, пока не выпарится вода, а грудинка не подрумянится. Вынуть из сковороды, в жир положить фасоль и влить 100 мл жидкости, оставшейся после варки фасоли. Добавить половину рубленой зелени петрушки и мяту и готовить 5 минут. Добавить грудинку, остальную зелень, посолить и поперчить по вкусу.
Голубцы из красной капусты
• Капуста краснокочанная – 500 г
• Фарш свиной – 600 г
